Repas avec Service
Repas avec service
Pour avoir une idée de nos propositions culinaires, retrouvez ci-dessous quelques-uns de nos plats avec service à l’assiette qui évoluent au fil des saisons.
Nous nous adaptons aux ingrédients disponibles pour créer des plats uniques, inspirés par les couleurs et les saveurs de la saison. Cela signifie que nos menus sont toujours frais, innovants et excitants.
Nous maîtrisons les différentes techniques culinaires, des cuissons à basse température aux émulsions délicates, pour créer des plats qui sont à la fois délicieux et visuellement attrayants.
Vous pouvez opter pour un menu à plusieurs plats, avec des entrées délicates, des plats principaux savoureux et des desserts somptueux. Nous proposons des options végétariennes, véganes, sans gluten et halal.
Entrées
Foie gras Nature, confit d’oignons aux figues ou fruits de saison
Coquille de Gambas pina colada Gratinée
Roulé de saumon fumé maison farcie au chèvre et piquillos
Strudel de Canard jus court de vin rouge
Duo de poisson fumé Maison et sa salade de légumes croquant à l’asiatique
Feuilleté de saint Jacques aux fruits de mer
Cannelloni de Canard confit aux chanterelles réduction de vin rouge
Tarte Tatin de légumes anciens, effeuillé de homard poché
Cassolette de Noix de Saint Jacques à la Dieppoise
Duo de Foie gras croûte de Serrano et gelée de porto chutney d’abricot
Timbale de Gambas enrobé de saumon fumé jus court de coques
Aumônière Normande parfumé à la truffe
Garnitures
Risotto aux champignons
Gratin de pomme de terre du chef
Purée de pomme de terre et céleri
Duo de mousseline céleri et carotte
Mousseline de pomme de terre nature/aux olives/ truffes
Duo de patate douce et pomme de terre en gratin au comté
Pommes salardaises
Riz pilaf aux petits légumes
Pommes grenailles rôties à la persillade
Pomme de terre robe des champs ciboulette
Cannelloni farci risotto grain de pâtes
Quinoa aux herbes fraîches
Plats
Strudel de Canard jus court de vin rouge
Duo de Gambas et dorade snacker, sauce vierge
Soufflé de Homard bouillon d’écrevisses au gingembre
Filet Mignon de veau en croûte de serrano à l’italienne
Ballotine de volaille, farce fine aux cèpes sauce girolles
Magret de canard plancha au miel et romarin
Filet de poularde fermière sauce Cèpes
Cuisse de Canard Confit Maison aux 3 poivres
Pavé de Saumon snacker fondue de fenouil
Dos de Cabillaud rôti effeuillé de chorizo
Filet Mignon de Porc façon Orlo sauce forestière
Paleron Braisée à la bière jus court de viande
Légumes
Légumes anciens rôtis aux herbes
Tomate ancienne rôtie et poêlée aux amandes
Courgette paillasson
Haricots verts persillade
Moelleux aux courgettes
Tomate farcie au chèvre
Flan de légumes glacé
Pan cake de légumes vert
Poêlée Champêtre
Menu Végétarien
Entrées
Tarte tatin aux endives, crémeux de patate douce
Carpaccio de courgette aux amandes, salade croquante de fenouil
Plats
Assiette Libanaise (tajine de légumes aux abricots, quinoa vert, boulette de pois chiche et merguez de lentilles et son pancake de courgettes)
Risotto perlé aux champignons au lait d’amande, tofu caramélisé et endives braisées
Fromages & Desserts
Fromages Normands à partager sur planche en bois avec assiette de salade verte (Camembert/ Pont-l’évêque/ Neufchâtel/ Livarot)
le Normand (mousse crème brulée, pommes caramélisé)
L’Antillais (Mousse passion, craquant chocolat blanc et cœur fruit rouge)
Le Choco-Pistache (mousse pistache, biscuit joconde et mousse choco)
Layer cake Nutella (biscuit spéculoos, mousse fouetté au nutella, crème italienne)
Pièce montée Macaron (chocolat, fruits rouges, passion, violette, noisette, pistache, café, etc)
Fraisier
Mara des bois (mousse fruit rouge, biscuit, cœur coulant framboise)
Pièce montée originale (parfum au choix : passion, chocolat, fruit rouge, pistache, café, caramel, etc)
Pièce montée classique (nougatine et choux vanille)
Nos Valeurs et Engagements
Frais, de saison et local
Nous nous assurons de choisir les ingrédients les plus frais et de saison, tout en veillant à leur traçabilité et à leur fabrication pour garantir des recettes délicieuses qui respectent nos engagements.
Les aliments de saison sont cueillis à maturité, sont plus frais et plus savoureux. Nous travaillons avec des producteurs locaux pour obtenir les meilleurs ingrédients qui sont à leur apogée de saveurs et de nutriments. Nous sommes également fiers de soutenir l’économie locale et de contribuer à une production alimentaire plus durable.
Nous sommes attentifs à adopter une politique d’achat responsable et équitable en établissant des partenariats de confiance et de proximité avec nos fournisseurs. Nous privilégions les producteurs locaux.
Bienveillance client
Bienvenue dans la famille ! Votre satisfaction est notre priorité. Nous nous adaptons à vos contraintes budgétaires et proposons des solutions créatives pour répondre à vos demandes spécifiques.
Réception privée
Mariages, anniversaires, fêtes de famille, baptêmes, communions, bar mitzvah, dîners privés, nos repas peuvent être personnalisés en fonction des traditions familiales ou des préférences culinaires des convives.
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Mariages, anniversaires, fêtes de famille, baptêmes, communions, bar mitzvah, dîners privés, nos repas peuvent être personnalisés en fonction des traditions familiales ou des préférences culinaires des convives.
Réception d’entreprise
Pour vos repas d’entreprise, nous offrons une image professionnelle, un choix varié de pièces, un service personnalisé, une expérience culinaire haut de gamme et un gain de temps pour votre entreprise.
Nous sommes un traiteur événementiel à l'esprit de famille. Faites confiance à l'Affaire de Famille pour régaler vos convives lors de vos événements privés ou professionnels. Nous sommes passionnés par la cuisine faite maison, la qualité des ingrédients et l'attention aux détails. Nous mettons tout en œuvre pour que vos invités se sentent comme chez eux.
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L'Affaire de Famille
11 rue du général Riberpray- 27600 Gaillon
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